食品深加工領(lǐng)域殺菌是必經(jīng)環(huán)節(jié)。在食品加工和生產(chǎn)中，通過(guò)食品殺菌技術(shù)，可以抑制微生物生長(zhǎng)或殺滅微生物，從而達(dá)到改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品貯藏期、保證食品安全的目的。

然而運(yùn)用不同的殺菌技術(shù)，會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生不同的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化。要保持食品天然的色、香、味的特選對(duì)殺菌設(shè)備很關(guān)鍵！

巴氏滅菌設(shè)備在食品深加工中的應(yīng)用

巴氏滅菌是傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)之一，其本質(zhì)是依靠燃燒燃料或電阻加熱在食品外部提供熱能，通過(guò)傳導(dǎo)和對(duì)流將熱能轉(zhuǎn)移到食品內(nèi)部，從而達(dá)到殺菌和鈍化酶的目的。

在乳制品生產(chǎn)中，巴氏殺菌是主要的熱處理方式（63℃/30min或72℃/15s）?？偊?乳球蛋白變性率和糠氨酸含量是國(guó)際奶業(yè)普遍用來(lái)評(píng)估奶和奶制品品質(zhì)的2個(gè)重要指標(biāo)，與其他滅菌方式比較，巴氏殺菌乳中這2個(gè)指標(biāo)均為低。

巴氏殺菌乳在冷藏條件下（≤10℃）貨架期一般為10d，其風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其他性質(zhì)與新鮮原料乳差異很小。

除乳制品外，巴氏殺菌在啤酒、果汁等食品的加工中也有很多應(yīng)用。

巴氏滅菌設(shè)備|噴淋式巴氏殺菌流水線(xiàn)整機(jī)采用sus304不銹鋼制作，減少污染，確保衛(wèi)生連續(xù)，無(wú)級(jí)調(diào)速，可任意調(diào)節(jié)蒸煮時(shí)間與溫度、速度。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，適用各種食品的蒸煮與漂燙，另外還適合低溫產(chǎn)品的巴士殺菌。

產(chǎn)品規(guī)格可根據(jù)客戶(hù)要求訂制，蒸煮箱體、冷卻箱體、冷卻箱體長(zhǎng)度與寬度可任意選定。

溫度可任意設(shè)定、自動(dòng)控制、保持恒定溫度、自動(dòng)記錄。

采用強(qiáng)制驅(qū)動(dòng)、縮短蒸煮時(shí)間、能使產(chǎn)品內(nèi)溫度均勻、保證蒸煮質(zhì)量。

適用于各種類(lèi)型低溫肉食制品滅菌、火腿腸滅菌、香腸滅菌、水果罐頭滅菌、果汁飲料滅菌、蔬菜汁飲料滅菌、各種腌漬醬菜滅菌、山野菜滅菌、果醬滅菌、果凍滅菌、豆制品滅菌、罐頭滅菌等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的食品等。