乳品消費是食品消費中的大類，長期以來，牛乳在中國消費者的乳品消費中占據(jù)“一牛獨大”的統(tǒng)治地位。不過，隨著消費升級需求和供給結構的變化，近些年，羊奶及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售顯著增長。為了滿足市場對羊奶產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生和品質要求，奶山羊養(yǎng)殖廠開始采用現(xiàn)代牧業(yè)管理方式，實現(xiàn)科學養(yǎng)殖，機械化擠奶，著力提高產(chǎn)奶量和質量。

　　近幾年，在人們對羊奶的質量和營養(yǎng)認知度不斷提高的催化下，以及國人的營養(yǎng)補充需求逐步提升，國內(nèi)羊奶產(chǎn)品的市場規(guī)模由2014年的34億元提高到2020年的148億元，增速非常明顯，復合年增長率大約29.5%。而國家奶業(yè)振興發(fā)展戰(zhàn)略也將為羊奶及其產(chǎn)品行業(yè)帶來發(fā)展機遇，羊奶產(chǎn)品加工企業(yè)已經(jīng)進入奶源、產(chǎn)品、渠道全產(chǎn)業(yè)鏈快速提升期。

　　隨著消費不斷升級和健康飲食觀念的提升，人們對乳制品的需求逐漸增加，并且對其安全、衛(wèi)生和品質要求提高，養(yǎng)殖業(yè)開始增加牛羊養(yǎng)殖數(shù)量提高產(chǎn)奶量，同時引進現(xiàn)代牧業(yè)管理方式，實現(xiàn)科學養(yǎng)殖，機械化擠奶，確保機械化擠出的生乳安全、衛(wèi)生。例如采用轉盤式擠奶機減少人工干預，提高擠奶速度、產(chǎn)量和品質。

　　相比之下，奶牛產(chǎn)奶基本實現(xiàn)了標準化、機械化操作，但是奶山羊機械擠奶還未形成共識，也未有標準加以規(guī)范和引導。為了引導和約束奶山羊機械擠奶行為，提高操作技術水平，保證羊奶品質安全，日前，隴縣畜產(chǎn)局提出并歸口，隴縣畜牧工作站、陜西省畜牧技術推廣總站、寶雞市農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢測中心等九家單位共同編制了《DB6103/T27-2020奶山羊機械擠奶操作技術規(guī)程》標準。目前，該標準已發(fā)布并正式實施。

　　從范圍來看，該標準明確規(guī)定了奶山羊機械擠奶的設備要求、擠奶前準備、擠奶操作、擠奶后設備清洗、冷卻儲存、設備維護的操作等八個方面的要求。從適用范圍來看，《DB6103/T27-2020奶山羊機械擠奶操作技術規(guī)程》標準只適用于機械化擠奶的奶山羊養(yǎng)殖場(戶)，機械化擠奶的奶牛等養(yǎng)殖場不適用。

　　就目前來說，常見的擠奶設備種類多樣，有轉換式擠奶臺、轉盤式擠奶機、管道式擠奶機、桶式擠奶機、軌道式擠奶臺等，要選擇合適的奶山羊擠奶設備，有助于提高奶山羊機械擠奶速度和產(chǎn)量。對此，奶山羊機械擠奶操作技術規(guī)程明確規(guī)定了4各方面擠奶設備的相關要求，以保障奶山羊正常排乳和質量。

　　例如擠奶設備應滿足奶山羊擠奶需求，可選用并列式、轉盤式、移動式、中置式、魚骨式擠奶機；擠奶設備要安全可靠，宜具備鮮奶采樣、自動脫杯、自動計量等功能；擠奶設備應包括鮮奶收集、冷卻等配套設備等等。在擠奶操作中，要進行設備檢查、依照擠奶順序、固定位置等以保證擠奶品質。

　　為了確保擠奶設備再次使用安全、衛(wèi)生，避免污染生乳，擠奶后要對設備以及管道及冷藏罐、運輸車及運輸罐等相關設備進行清洗，如擠奶結束后，在清洗槽或奶罐中注入35℃-45℃清潔溫水，沖洗5min，不循環(huán)，直到水變清為止；使用定位清洗系統(tǒng)CIP按照設備說明書進行。注意的是，設備清洗消毒后超過96h未使用，再次使用前應重新清洗消毒。呼和浩特機械設備