隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的加強(qiáng)和消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí),國(guó)內(nèi)豆乳及豆乳產(chǎn)品等植物基食品漸漸風(fēng)靡,其消費(fèi)場(chǎng)景也在不斷擴(kuò)展中。從“能喝的豆乳”進(jìn)化成“能吃的豆乳”,生產(chǎn)加工企業(yè)通過(guò)低溫隔溫氧研磨工藝和酶解技術(shù),以及低溫烘焙技術(shù)等工藝、技術(shù),不斷優(yōu)化豆乳產(chǎn)品品質(zhì),豐富品類,堅(jiān)持不懈地向大眾推廣豆乳的食用新場(chǎng)景,為消費(fèi)者帶來(lái)豆乳產(chǎn)品的口味新碰撞。
近年來(lái),隨著健康飲食觀念的日益深入人心,“植物基”概念在全球范圍內(nèi)正在形成風(fēng)潮。“植物蛋白飲料”、“植物奶”、“豆乳”等一系列以植物為主要營(yíng)養(yǎng)原料的新老產(chǎn)品開(kāi)始席卷食品飲料市場(chǎng),行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模上漲,成為一條高速增長(zhǎng)的賽道。據(jù)了解,去年我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)高速發(fā)展,銷量增速遠(yuǎn)超其他飲料品類。
具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低特點(diǎn)的豆乳作為植物蛋白飲料的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)也進(jìn)入“起飛之年”。有不少企業(yè)捕捉到豆乳類產(chǎn)品廣闊的市場(chǎng)前景,持續(xù)布局該領(lǐng)域,搶占豆乳產(chǎn)品市場(chǎng)。據(jù)悉,某企業(yè)推出原漿豆乳,采用優(yōu)質(zhì)大豆原料,并通過(guò)低溫隔溫氧研磨工藝和酶解技術(shù),防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)在研磨過(guò)程中被氧化,提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,盡可能地釋放了大豆中的營(yíng)養(yǎng)。
豆乳加工企業(yè)通過(guò)先進(jìn)工藝、技術(shù)不斷優(yōu)化品質(zhì),豐富豆乳產(chǎn)品品類,滿足了消費(fèi)者對(duì)植物蛋白營(yíng)養(yǎng)的攝入需求,同時(shí)也打開(kāi)了國(guó)內(nèi)植物基品類的廣闊市場(chǎng),并向大眾推廣豆乳的飲食新場(chǎng)景。隨著新式茶飲的快速發(fā)展,市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)增,再加上消費(fèi)者健康茶飲的需求增加,奶茶界也刮起了“豆乳”風(fēng),帶來(lái)口味的新碰撞。
茶飲企業(yè)若要在市場(chǎng)保有競(jìng)爭(zhēng)力,就要把握市場(chǎng)需求趨勢(shì),持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新以吸引年輕客戶群體。許多茶企業(yè)意識(shí)到豆乳消費(fèi)趨勢(shì)的苗頭,紛紛推出了豆乳系列茶飲,諸如“豆豆奶蓋”、“豆豆波波茶”、“白玉豆乳奶蓋”等,受到年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。其實(shí),豆乳不僅“能喝”也“能吃”,進(jìn)一步拓寬了豆乳的消費(fèi)新場(chǎng)景。
隨著食品加工、烘焙技術(shù)的不斷進(jìn)步,市面上推出了豆乳威化餅、豆乳盒子、豆乳蛋糕、豆乳威化條、豆乳曲奇等,大大豐富了豆乳的食用場(chǎng)景,為消費(fèi)者帶來(lái)低糖、低脂,酥脆濃香、入口即化、唇齒留香的豆乳食品。據(jù)說(shuō),一企業(yè)推出的豆乳威化餅以低卡路里,松脆不甜膩,口感細(xì)膩的特點(diǎn)橫掃威化領(lǐng)域。
低溫烘焙,據(jù)企業(yè)介紹,不同于傳統(tǒng)威化餅的加工,豆乳威化餅雖然也采用烘烤、夾餡、分切、檢測(cè)、包裝等工藝流程,但是烘烤環(huán)節(jié)一改高溫烘烤的方式,而采用時(shí)下先進(jìn)的低溫烘培工藝,在相對(duì)低溫條件下烘焙,避免原有風(fēng)味的損失,保持原汁原味,且豆乳威化餅質(zhì)地更細(xì)膩、口感醇香、松脆可口。
在“減糖、減脂”成為飲食消費(fèi)的新風(fēng)潮的大背景下,人們更加關(guān)注健康飲食和為環(huán)境減負(fù)的可持續(xù)生活方式,未來(lái)包括豆乳在內(nèi)的植物基食品將成為樂(lè)于嘗鮮、追求品質(zhì)的消費(fèi)者們的飲食新選擇,具有廣闊的市場(chǎng)消費(fèi)潛力。而相關(guān)豆乳加工企業(yè)要緊跟市場(chǎng)消費(fèi)需求,不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝、技術(shù),將豆乳產(chǎn)品推入新的市場(chǎng)維度,探索出新的發(fā)展模式,進(jìn)一步開(kāi)拓豆乳產(chǎn)品消費(fèi)新場(chǎng)景。
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