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  • 呼和浩特乳品設(shè)備——酸奶殺菌設(shè)備介紹

  •  發(fā)布時(shí)間:2024-07-11 09:47:18  點(diǎn)擊次:218  
  • 酸奶殺菌設(shè)備是酸奶生產(chǎn)過(guò)程中至關(guān)重要的設(shè)備之一,它主要用于殺滅酸奶中的細(xì)菌、病毒等病原體,確保酸奶的衛(wèi)生品質(zhì)和口感。以下是對(duì)酸奶殺菌設(shè)備的詳細(xì)介紹:

    一、工作原理

    酸奶殺菌設(shè)備的工作原理主要是利用加熱的高溫和時(shí)間效應(yīng)來(lái)滅菌。在設(shè)備中,酸奶被加熱至特定溫度(一般保持在80℃左右)并保持一定時(shí)間(通常為10-20分鐘),使酸奶中的細(xì)胞壁斷裂,菌體死亡,從而達(dá)到滅菌的目的。同時(shí),這一過(guò)程還有助于酸奶達(dá)到一定的稠度和口感,并增強(qiáng)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    二、主要功能

    1. 滅菌:通過(guò)高溫高壓的方式,將酸奶中的細(xì)菌、病毒等病原體徹底殺死,確保酸奶的衛(wèi)生品質(zhì)。

    2. 保溫:在殺菌過(guò)程中,設(shè)備還能對(duì)酸奶進(jìn)行保溫處理,使其在發(fā)酵過(guò)程中達(dá)到最佳的發(fā)酵狀態(tài),從而保證酸奶口感的良好。

    3. 冷卻:殺菌和保溫之后,設(shè)備還可以對(duì)酸奶進(jìn)行冷卻處理,以便于后續(xù)的儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

    三、設(shè)備特點(diǎn)

    1. 高效性:酸奶殺菌設(shè)備能夠快速、有效地完成殺菌任務(wù),提高生產(chǎn)效率。

    2. 衛(wèi)生性:設(shè)備通常采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼等材料制作,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),易于清洗和維護(hù)。

    3. 自動(dòng)化:現(xiàn)代酸奶殺菌設(shè)備多具備自動(dòng)化控制系統(tǒng),能夠精確控制殺菌溫度和時(shí)間,減少人為操作誤差。

    4. 靈活性:設(shè)備可根據(jù)不同酸奶產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化,滿足不同生產(chǎn)需求。

    四、市場(chǎng)現(xiàn)狀

    目前市場(chǎng)上存在多種類(lèi)型的酸奶殺菌設(shè)備,包括巴氏殺菌機(jī)、高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)(UHT)等。這些設(shè)備在價(jià)格、性能、適用范圍等方面存在差異,用戶可根據(jù)自身生產(chǎn)需求和預(yù)算進(jìn)行選擇。同時(shí),隨著酸奶市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)食品安全要求的提高,酸奶殺菌設(shè)備的需求也在不斷增加。

    五、應(yīng)用實(shí)例

    在酸奶生產(chǎn)過(guò)程中,殺菌設(shè)備通常與發(fā)酵罐、冷卻罐等設(shè)備配合使用。首先,將原料乳經(jīng)過(guò)預(yù)處理后送入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵;然后,將發(fā)酵好的酸奶送入殺菌設(shè)備進(jìn)行殺菌處理;最后,將殺菌后的酸奶送入冷卻罐進(jìn)行冷卻處理并包裝成品。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程需要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間等參數(shù)以確保酸奶的品質(zhì)和安全。

    六、總結(jié)

    酸奶殺菌設(shè)備是酸奶生產(chǎn)過(guò)程中不可或缺的重要設(shè)備之一。它通過(guò)高溫高壓的方式殺滅酸奶中的病原體確保酸奶的衛(wèi)生品質(zhì);同時(shí)能夠保持酸奶的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;具有高效性、衛(wèi)生性、自動(dòng)化和靈活性等特點(diǎn);在市場(chǎng)上存在多種類(lèi)型可供選擇;在酸奶生產(chǎn)過(guò)程中與發(fā)酵罐、冷卻罐等設(shè)備配合使用完成整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。


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